Нематериальное наследие, верность подлинному вкусу
2025-09-23
У подножия горы Цзюлун в живописном районе Мяньчжу, на западе провинции Сычуань, среди туманных вершин и изумрудных лесов раскинулся завод с белыми стенами и черепичными крышами. Здесь, в гармонии с природой, уже более четырёх столетий продолжается традиция винокурения компании ООО ?Юньнань Тефэн Горная Химическая Новая Технология?.
Следуя принципу «создавать первоклассный бренд и строить вековое предприятие», ООО «Юньнань Тефэн» тщательно отбирает сырьё: высококачественное сорго, рис, клейкий рис, пшеницу и кукурузу. Для производства используется талая вода тысячелетних ледников и уникальная для Мяньчжу большая закваска. В старинных погребах, благодаря действию особых микроорганизмов, формируется неповторимый вкус и аромат напитка. История технологии «тысячелетняя дробина, десятитысячелетний погреб» восходит к эпохе Мин. Погреба компании, веками впитавшие дух природы Лунмэньских гор, образовали собственные микробные сообщества, придающие напитку густой аромат, насыщенность и мягкость, делая его по-настоящему гармоничным.
Свежеприготовленный напиток выдерживается под сенью османтусов, растущих на территории завода. Их корни, уходящие глубоко в землю, соприкасаются с наполовину зарытыми глиняными сосудами и передают им идеальную температуру и влажность. Утренние росы и солнечные лучи придают сосудам мягкое сияние, а с наступлением вечера керамика медленно отдаёт накопленное тепло, создавая оптимальные условия для созревания. Осенью золотые цветы османтуса ложатся на сосуды, покрывая их «золотой вуалью». Их аромат проникает сквозь поры стенок, вступая в тонкий диалог с напитком, который день за днём наполняется новыми оттенками.
В этом пространстве время словно становится осязаемым. Вино в сосудах тихо созревает, впитывая дух османтуса, аромат земли и дыхание солнца. Годы превращают каждую каплю в гармонию вкуса, в которой соединяются мягкость, насыщенность и тонкость. Так рождается по-настоящему благородный напиток, несущий в себе богатство природы и дыхание веков.
